Osterei mit Edamame und Sesam
Brunch/Vorspeise; 2-4 Personen
Ausrüstung : Dutchdeluxes Vorspeisenteller, Frischhaltefolie, Dampfkorb, Mixer, Back- und Küchenpapier
Zutaten
- 3 Eier (klein/mittel)
- 75 gr. Erbsen, aufgetaut
- 75 gr. Edamame Bohnen, frisch oder aufgetaut
- 35 gr. Gouda-Käse, gerieben
- 2 TL frischer Koriander, grob gehackt
- 15 gr. Rucola
- ¼ TL Zitronenschale
- ¼ TL Salz
- 2 EL Sesamsamen, goldbraun geröstet
- ½ EL Mehl
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Vorbereitung
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. 2 Eier (am besten aus dem Kühlschrank) vorsichtig in das Wasser geben und erneut zum Kochen bringen. Die Eier 5 Minuten kochen. In der Zwischenzeit eine Schüssel mit Eiswasser bereitstellen und die Eier nach dem Kochen in das kalte Wasser geben. Das restliche Ei in einer Schüssel verquirlen und beiseite stellen. Den gerösteten Sesam auf einen Teller geben.
- Erbsen und Edamame in eine Schüssel geben und mit Küchenpapier trockentupfen. Rucola, Erbsen, Edamame, Koriander, Käse, Salz, Zitronenschale und schwarzen Pfeffer in einen Mixer geben und zu einem groben Püree mixen. Mit extra Zitronenschale, Salz oder Pfeffer abschmecken. Nun Mehl und die Hälfte des verquirlten Eies hinzufügen und noch einmal mixen.
- Die Eier vorsichtig pellen und durch etwas Mehl wälzen, dabei das restliche Mehl abstäuben.
- Wiegen Sie 85 Gramm der Mischung ab und legen Sie ein Stück Frischhaltefolie von etwa 25 cm Länge auf Ihre Arbeitsfläche (je nach Größe der Eier können Sie mehr oder weniger verwenden). Verteilen Sie die Mischung mit der Rückseite eines Löffels zu einer ovalen Form mit der kürzesten Seite zu Ihnen. Legen Sie das Ei in die Mitte und falten Sie die Mischung mithilfe der Frischhaltefolie rundherum um das Ei. Drehen Sie die Frischhaltefolie und verschließen Sie sie mit einem Knoten oder einer kleinen Klammer. Wiederholen Sie dies mit dem anderen Ei.
- Einen Topf mit etwas Wasser zum Kochen bringen und den Dampfkorb hineinstellen. Die Eier auf Backpapier in den Dampfkorb legen und den Deckel aufsetzen. Die Eier 6 Minuten dämpfen. Die Eier mit einem Ofenhandschuh herausnehmen und 3 Minuten ruhen lassen. Die Frischhaltefolie entfernen und die Eier durch die Sesamkörner rollen. Das Ei mit einem scharfen Messer halbieren.
- Servieren Sie eine oder zwei Hälften pro Person mit einigen angemachten Salatblättern. Passt gut zu Räucherlachs und Wasabi-Mayonnaise oder beispielsweise Parmaschinken.
Variationen
- Koriander durch Petersilie ersetzen
- Mischen Sie weißen und schwarzen Sesam
- Zitronenschale durch Limettenschale ersetzen
- Ersetzen Sie Gouda-Käse durch Cheddar
