Kürbis-Linsensuppe mit Kreuzkümmel

Vorspeise, 4 Personen.

Zutaten

• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 cm frischer Ingwer, gerieben
• 2,5 TL Kreuzkümmelsamen
• 750 gr. Kürbis, geschält und gehackt
• 100 gr. rote gespaltene Linsen
• 1 Liter heiße Gemüsebrühe
• 200 ml Kokosmilch
• Chili-Flocken
• frischer Koriander
• Salz und Pfeffer

Vorbereitung

1. Die Zwiebel in einem großen Suppentopf im Öl glasig dünsten.
2. Ingwer- und Kreuzkümmelsamen hinzufügen und einige Minuten braten, bis ein aromatischer Duft entsteht.
3. Kürbis und Linsen in die Pfanne geben und mit der Brühe aufgießen.
4. Die Suppe etwa 20–23 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
5. Die Suppe mit einem Handmixer oder im Mixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für eine dünnere Suppe optional noch etwas Wasser hinzugeben.
6. Servieren Sie die Suppe in Dutchdeluxes-Schüsseln und garnieren Sie sie nach Belieben mit etwas Kokosmilch, Koriander und Chiliflocken.