Wij houden van microplasticvrij koken

Koken met plastic kookgerei kan risico's opleveren wat betreft microplasticverontreiniging, afhankelijk van het type plastic, de temperatuur en de gebruiksduur. Dit is hoe:

1. Hoge temperaturen : Wanneer plastic kookgerei (zoals spatels, lepels of snijplanken) worden blootgesteld aan hoge temperaturen, kunnen ze afbreken of kleine deeltjes vrijgeven, waaronder microplastics. Als plastic keukengerei bijvoorbeeld wordt gebruikt met zeer heet kookgerei (zoals koekenpannen of potten), kan de hitte ervoor zorgen dat het plastic na verloop van tijd afbreekt, wat mogelijk leidt tot de vrijgave van microplasticdeeltjes.

2. Krassen en slijtage : Na verloop van tijd kunnen plastic kookgerei slijten, vooral als ze worden gebruikt op schurende oppervlakken of als ze langs ruw kookgerei worden geschraapt. Deze slijtage kan ertoe leiden dat kleine stukjes plastic in het voedsel terechtkomen.

3. Chemicaliën in plastic : Sommige plastics, met name plastics van lage kwaliteit of bepaalde soorten plastic, kunnen schadelijke chemicaliën (zoals BPA of ftalaten) uitlogen bij verhitting. Deze chemicaliën kunnen ook bijdragen aan verontreiniging, en hoewel ze niet strikt "microplastics" zijn, maken ze deel uit van de bredere bezorgdheid over plastics bij het koken.

4. Voedselverontreiniging : Microplastics die vrijkomen uit kookgerei kunnen in het voedsel terechtkomen, dat vervolgens kan worden ingenomen. Hoewel er nog steeds onderzoek wordt gedaan naar de impact van het innemen van microplastics, zijn er zorgen over de mogelijke effecten ervan op de menselijke gezondheid, met name bij langdurige blootstelling.

Om het risico te verkleinen, is het een goed idee om:

• Kies voor hoogwaardig plastic : kies voor gereedschap dat is gemaakt van hittebestendig plastic of dat het label BPA-vrij heeft. Bij verhitting is de kans kleiner dat er schadelijke chemicaliën vrijkomen.

• Gebruik alternatieven : Overweeg om keukengerei van hout, bamboe of roestvrij staal te gebruiken. Deze zijn minder gevoelig voor afbraak en laten minder snel deeltjes vrij.

• Vermijd extreme hitte : als u kunststof kookgerei gebruikt, probeer dit dan niet bloot te stellen aan extreem hoge temperaturen of langdurige hitte.

Door deze voorzorgsmaatregelen te nemen, kunt u het risico op microplastics bij het koken minimaliseren.

Er wordt voortdurend onderzoek gedaan naar de mogelijke gevaren van koken met plastic kookgerei, met name in relatie tot microplastics en chemische uitloging. Hoewel de risico's worden erkend, is het wetenschappelijk bewijs nog in ontwikkeling. Dit is wat we weten:

Uitloging van chemicaliën:

Bepaalde kunststoffen, met name die gemaakt van materialen van lage kwaliteit of ouder, kunnen schadelijke chemicaliën uitlogen wanneer ze worden blootgesteld aan hitte. Deze chemicaliën kunnen het volgende omvatten:

• Bisfenol A (BPA) : BPA wordt gebruikt in sommige kunststoffen en kan in voedsel lekken wanneer het wordt blootgesteld aan hitte. Hoewel BPA-vrije kunststoffen nu veel worden gebruikt, kunnen oudere plastic artikelen deze verbinding nog steeds bevatten.

• Ftalaten : Deze chemicaliën worden gebruikt om plastic flexibeler te maken en kunnen bij verhitting ook in voedsel terechtkomen.

Uit onderzoek is gebleken dat blootstelling aan BPA en ftalaten negatieve effecten op de gezondheid kan hebben, zoals hormoonverstoring. Er wordt echter nog steeds gediscussieerd over de gezondheidsrisico's op de lange termijn die samenhangen met lage blootstellingsniveaus.

Wetenschappelijke referentie : Uit een onderzoek gepubliceerd in Environmental Science & Technology is gebleken dat bepaalde plastic producten, waaronder keukengereedschap, BPA en ftalaten kunnen uitlogen bij verhitting (Wagner & Oehlmann, 2009).

Microplastics in voedsel:

Het probleem van microplastics (kleine plasticdeeltjes) is een belangrijk aandachtspunt geworden. Onderzoek heeft microplastics in verschillende voedingsmiddelen gevonden, maar de meeste aandacht ging uit naar verontreiniging door bronnen in het milieu (zoals water en zeevruchten). Microplastics kunnen echter ook vrijkomen uit plastic kookgerei.

Wetenschappelijke referentie : Uit een onderzoek dat in 2019 in Science Advances werd gepubliceerd, bleek dat microplastics in veel voedingsmiddelen en dranken voorkomen. Bepaalde plastic materialen kunnen mogelijk bijdragen aan deze verontreiniging wanneer ze worden blootgesteld aan hoge temperaturen.

Afbraak van kunststoffen bij hoge temperaturen:

Kunststoffen kunnen na verloop van tijd afbreken als ze worden blootgesteld aan hoge temperaturen. Hierdoor komen er kleine plasticdeeltjes of afbraakproducten vrij die kunnen worden ingeslikt.

Wetenschappelijke referentie : Research in Food Control (2015) suggereerde dat sommige plastic materialen deeltjes kunnen afgeven wanneer ze worden blootgesteld aan kookomstandigheden. Het rapport benadrukte echter ook dat er meer onderzoek nodig is om de omvang van het risico volledig te begrijpen.

Inname van microplastics:

Hoewel studies hebben bevestigd dat microplastics uit verschillende bronnen kunnen worden ingenomen, waaronder kookgerei, worden de directe gezondheidsrisico's van het consumeren van microplastics nog onderzocht. Onderzoek bij mensen is beperkt en hoewel dierstudies effecten hebben aangetoond van hoge niveaus van plasticinname, is de potentiële gezondheidsimpact van de kleine hoeveelheden microplastics in voedsel nog niet goed begrepen.

Conclusie:

Er is enig wetenschappelijk bewijs dat suggereert dat koken met plastic kookgerei kan resulteren in het uitlogen van schadelijke chemicaliën (zoals BPA en ftalaten) of het vrijkomen van microplastics, vooral onder omstandigheden met hoge temperaturen. Er is echter meer onderzoek nodig om de gezondheidsrisico's op de lange termijn vast te stellen en de mate van plasticverontreiniging in voedsel door specifiek kookgereedschap te kwantificeren. Om blootstelling te minimaliseren, raden veel experts voorlopig aan om plastic gereedschap van hogere kwaliteit te gebruiken (bijv. BPA-vrij) of te kiezen voor alternatieven die niet van plastic zijn (bijv. hout, roestvrij staal).