Herfst Kaasschotel

De bladeren veranderen van kleur, de avonden worden langer en de feestdagen komen langzaam dichterbij. Dat betekent dat het weer tijd is voor een kaasplankje in herfststijl. De schaal begint met een prachtige notenhouten broodplank van Dutchdeluxes, zoals de XL Square. Voeg variatie toe aan je bord met echte herfstsmaken zoals noten, vijgen, gedroogd fruit, druiven, peren, kazen en zoete jam of chutneys. Of verras uw gasten met een heerlijke camembert kaasfondue met verse rozemarijn. Serveer het kaasplankje met een rode wijn of donker bier.

Tips

• Kaas : de ster van het bord. Laat u inspireren door wat uw plaatselijke kaaswinkel te bieden heeft. Selecteer kazen op herkomst, zoals een Franse, Spaanse of Nederlandse kaasplank, of ga voor een mix. Normaal gesproken is een kaasplank opgebouwd van een zachte, milde kaas tot een sterkere, oude kaas. Je kunt bijvoorbeeld beginnen met een jonge geitenkaasbrie en eindigen met een blauwe kaas. Varieer tussen koeien-, geiten- en schapenkazen.
• Fruit : zowel gedroogd als vers fruit passen perfect bij uw kaasplankje. Kies bijvoorbeeld voor gesneden appel of peer, bramen, pruimen, vijgen of druiven. Of gedroogde abrikozen, dadels, rozijnen of veenbessen.
• Crunchy : noten en crackers mogen niet ontbreken op deze seizoensplank. Je kunt er bijvoorbeeld walnoten, hazelnoten of gerookte amandelen bij serveren en variëren met crackers zoals Italiaanse scrocchi of ciappé met olijven.
• Zoet : een perfecte tegenhanger van de zoute kaassmaken. Kies voor een paar smeersels zoals jam, fruitchutney of een kweeperengelei en een zoet vijgen- en notenbrood.

Camembertfondue met rozemarijn

Snack/kaasplankje, 2-3 personen
Apparatuur: bakplaat of ovenschaal, Dutchdeluxes houten plank

Ingrediënten

• 1 camembertkaas in een houten bakje
• Enkele takjes rozemarijn
• Olijfolie
• Vers stokbrood
• Zout en peper

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
• Verwijder het deksel en het plastic van de camembert en plaats deze terug in de houten container. Leg de kaas op een met bakpapier beklede bakplaat of in een ovenschaal.
• Snijd met een scherp mes voorzichtig een ruitpatroon in de bovenkant van de kaas.
• Doe een paar takjes rozemarijn in de openingen van de kaas en besprenkel met een paar druppels olijfolie. Eventueel op smaak brengen met peper en zout.
• Bak de camembert ongeveer 15 minuten in de oven tot de kaas is gesmolten en de bovenkant lichtbruin is.
• Serveer met vers gesneden stokbrood, of rooster sneetjes brood met een paar druppels olijfolie in een voorverwarmde oven tot ze knapperig zijn.

Variaties

• Besprenkel de camembert vóór het bakken met honing.
• Vervang rozemarijn door tijm.
• Bestrooi de kaas met wat rode chilivlokken.