Pompoen-linzensoep met komijn
Voorgerecht, 4 personen.
Ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 2 cm verse gember, geraspt
- 2,5 tl komijnzaad
- 750 gr. pompoen, geschild en in stukjes gesneden
- 100 gr. rode splitlinzen
- 1 liter hete groentebouillon
- 200 ml kokosmelk
- chilivlokken
- verse koriander
- zout en peper
Voorbereiding
- Fruit de ui in de olie in een grote soeppan tot hij glazig is.
- Voeg de gember en komijnzaadjes toe en bak ze een paar minuten tot ze lekker ruiken.
- Doe de pompoen en linzen in de pan en voeg de bouillon toe.
- Laat de soep ongeveer 20-23 minuten zachtjes koken, tot de pompoen zacht is.
- Pureer de soep met een handmixer of in de blender tot een gladde massa en breng op smaak met zout en peper. Voeg eventueel wat water toe voor een dunnere soep.
- Serveer de soep in Dutchdeluxe kommen en garneer naar smaak met een scheutje kokosmelk, koriander en chilivlokken.
