Gebakken zeebaars met Roseval-aardappelen, venkel en dragon
Hoofdgerecht, 2-3 personen.
Uitrusting : Dutchdeluxes Grote Rechthoekige Ovenschaal
Ingrediënten
- 1 hele zeebaars, uitgeweid en ontschubd (+/- 750-1000 gr.)
- 650 gr. Roseval aardappelen (of Fingerling aardappelen)
- 2 Kleine venkelknollen (+/- 200 gr.)
- 2 grote citroenen
- Bosje dragon
- Scheutje Noilly Prat (Vermout) of droge witte wijn
- Olijfolie
- (Zee)zout
- Versgemalen zwarte peper
- Optioneel: versgehakte dille
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Snijd één citroen in plakjes en de andere in partjes.
- Was de venkel, snijd de stelen en een klein stukje van de onderkant af. Verwijder de venkeltoppen, bewaar deze om later mee te garneren. Snijd de venkel doormidden, verwijder het harde hart en snijd de venkel in stukken van ca. 2-3 centimeter.
- Was de aardappelen en snijd ze in stukken van een halve centimeter.
- Snijd drie takjes dragon fijn.
- Doe de aardappelen, venkel en venkelstengels, gehakte dragon en de helft van de citroenschijfjes in de ovenschaal met 2 eetlepels olijfolie. Breng op smaak met zout en peper en meng goed. Zet de schaal 25 minuten in het midden van de oven, halverwege een keer roeren.
- Maak 3-4 diepe inkepingen in de vis aan elke kant. Bestrooi de vis van binnen en van buiten met zout en peper. Snijd wat citroenschijfjes doormidden en leg deze in de inkepingen. Leg de resterende citroenschijfjes en 2 takjes dragon in de buikholte van de vis.
- Haal de ovenschaal na 25 minuten uit de oven en roer om. Leg de vis op de aardappelen en venkel en besprenkel de vis met 1 eetlepel olijfolie. Besprenkel de ovenschaal met wat Noilly Prat of witte wijn.
- Bak de vis 20-30 minuten (afhankelijk van de grootte van de vis). De vis is gaar als het vlees wit is en makkelijk van het graat loslaat.
- Garneer met de venkeltoppen.
- Serveer met partjes citroen en extra versgehakte dragon en/of dille.
